| Суббота, 23 Ноя 2024, 11:44:13 | Главная | Регистрация | Вход |
|
|
готовим вкусно и необычно!!! - Страница 24 - Форум ОрхиDeus
 Gera |  Freckle |  Freckle |  Freckle |  Freckle |
|
готовим вкусно и необычно!!!
|
|
| Нявка | Дата: Суббота, 18 Окт 2014, 13:00:37 | Сообщение # 346 |
|
Баальшой цветущий куст
Группа: Проверенные
Сообщений: 975
Награды: 2
Репутация: 12
Город: Hrodna
Статус: Offline
| Таки без фоток и рецепт старый, еще советских времен и поваренной книги. Но вдруг кому понравится.
Торт Медовик.
3 яйца и стакан сахара взбить до растворения сахара. Добавить 2-3 столовые ложки меда, полпачки масла. Поставить на водяную баню и мешать, пока не раствориться все.
Ложку сметаны.
Мука с содой. Я соду вообще никогда не гашу, добавляю в тесто сметану, тогда при выпечке реакция идет и сдоба вся нормально поднимается.
Тесто замесить крутое, чтобы можно было раскатывать. Поделить на 8-10 частей, по числу коржей. Каждую раскатать тонко и в духовку, на 180. Печется 10 минут где-то.
Коржи по форме обрезаю прямо на противне, пока мягкие. Обрезки - отдельно.
Крем - 400 г сметаны жирности 20-26, и банка вареной сгущенки.
Промазать. Остатки крема смешать с ломаными обрезками и вывалить сверху.
Если не лень - полить все глазурью. Если лень, то и так неплохо заходит.
Торт должен настояться, поэтому лучше делать с вечера, чтоб на следующий день потребить. Очень похож на слоеный.
Вот как-то так...
А вообще я умею делать 3 торта - Муравейник, Птичье молоко и Медовик 
|
| |
| |
| Катринка | Дата: Суббота, 18 Окт 2014, 14:50:59 | Сообщение # 347 |
Генеративная стадия
Группа: Орхоголики
Сообщений: 285
Награды: 1
Репутация: 2
Город: Minsk
Статус: Offline
| Цитата Нявка (  ) А вообще я умею делать 3 торта - Муравейник, Птичье молоко и Медовик
А напиши, пожалуйста, рецепт Муравейника. Обожаю. В детстве делала, но это ж было 300 лет назад.
|
| |
| |
| Нявка | Дата: Суббота, 18 Окт 2014, 15:18:24 | Сообщение # 348 |
|
Баальшой цветущий куст
Группа: Проверенные
Сообщений: 975
Награды: 2
Репутация: 12
Город: Hrodna
Статус: Offline
| О! Мой любимый )
В общем, все просто. Пачка масла топится или на огне, или в микроволновке. Можно маргарин, но я выпечку обычно с маслом делаю, так вкусней. Туда - сахар. По рецепту стакан, я беру половину, чтобы более пресное тесто было. Стакан молока, ложка сметаны (можно, просто сметаны банку). 1 яйцо. Мука с содой. Если используется разрыхлитель, то сметаны не надо.
Замесить крутое тесто и убрать в холодильник на час.
Потом тесто на куски, или на мясорубку его, или на терку, или ручками на мелкие комочки и в духовку. 180 градусов, 10-15 мин.
Крем - вареная сгущенка, но я добавляю еще пачку масла, тогда он не такой приторный выходит. Взбить. Если есть коньяк, ром или еще какой алкоголь - ложку-две в крем.
Дальше крем смешать с кусками теста.
Вылепить гору. И убрать, чтоб застыла. Усе.
|
| |
| |
| Marina | Дата: Суббота, 18 Окт 2014, 15:26:07 | Сообщение # 349 |
Цветущая стадия
Группа: ОрхиDeus
Сообщений: 726
Награды: 14
Репутация: 22
Город: Navapolack
Статус: Offline
| Нявка, скажи, пожалуйста, сколько соды надо? И можно рецепт птичьего молока?
У меня тоже медовик - фирменный торт, но приготовление теста совсем по другому и очень затратное по времени
Люблю, когда ко мне на "ты"
|
| |
| |
| Нявка | Дата: Суббота, 18 Окт 2014, 15:41:34 | Сообщение # 350 |
|
Баальшой цветущий куст
Группа: Проверенные
Сообщений: 975
Награды: 2
Репутация: 12
Город: Hrodna
Статус: Offline
| Соды беру где-то полчайной, без верха.
А по времени - не знаю, самое затратное там - дождаться и выпечь все коржи ))
Птичье молоко.
Любой бисквит, я беру магазинные, ибо свои у меня категорически не получаются. Главное - прослойка.
В общем тут из разряда помаяться дурью.
10 яиц, разделяется белок и желток. Белки - в холодильник. Замочить желатин, пачку, можно полторы, если пачка маленькая.
К желткам 0,5 стакана сахара, растирается до растворения. Пакетик ванильного сахара. Ложка муки. Стакан молока (а лучше сливок). Все это - на маленький огонь и перемешивается. Варится до тех пор, пока крем не загустеет до состояния сметаны.
Добавляется пачка масла и снова перемешивается.
10 белков достаем, добавляем 1 стакан сахара, можно меньше. Сахар вносить не сразу, но по мере взбивания. Чтобы легче взбивалось - щепотку соли. Туда же - пакетик ванильного.
Взбивать до тугих пиков.
Убрать миксер.
Во взбитые белки тонкой струйкой - растворенный желатин. Перемешивать все ложкой, а лучше лопаточкой. После желатина - вторую часть крема, желтковую. Предупреждаю, что на этом этапе крема станет ну очень много, он как-то резко увеличивается в объеме, поэтому посудину надо брать с запасом.
Перемешать все.
Выложить нижний бисквит, потом суфле и верхний бисквит. Убрать в холодильник. Застывает за пару часов, но лучше если на ночь. На утро - заглазировать.
Вообще можно сделать только суфле и по формочкам, получается очень вкусным и нежным. Оно именно суфле, а не белки с желатином. Вот по вкусу - старый советский еще торт. Я нынешние магазинные суфле есть не могу, приторные очень. А это - обалденно нежное выходит.
|
| |
| |
| Marina | Дата: Суббота, 18 Окт 2014, 16:02:01 | Сообщение # 351 |
|
Цветущая стадия
Группа: ОрхиDeus
Сообщений: 726
Награды: 14
Репутация: 22
Город: Navapolack
Статус: Offline
| Нявка, спасибо, сама обожаю суфле. Рецептов в книжках куча, но все-таки лучше когда кто-то расскажет как сам делает. Ибо в каждм рецепте могут быть свои тонкости, не оговоренные в рецепте и не соблюдая которые можно загубить блюдо 
Люблю, когда ко мне на "ты"
|
| |
| |
| Нявка | Дата: Суббота, 18 Окт 2014, 16:46:11 | Сообщение # 352 |
|
Баальшой цветущий куст
Группа: Проверенные
Сообщений: 975
Награды: 2
Репутация: 12
Город: Hrodna
Статус: Offline
| Та не за что ) Если интересно, то могу еще фирменным рецептом курицы на блинах поделиться )
|
| |
| |
| вега1981 | Дата: Суббота, 18 Окт 2014, 20:34:31 | Сообщение # 353 |
Плодоносящая стадия
Группа: Орхоголики
Сообщений: 1511
Награды: 7
Репутация: 3
Город: Mazyr
Статус: Offline
|  И мое любимое - курица с блинами. Вообще я больше люблю готовить мясо, чем кулинарию.
|
| |
| |
| Нявка | Дата: Суббота, 18 Окт 2014, 23:03:25 | Сообщение # 354 |
|
Баальшой цветущий куст
Группа: Проверенные
Сообщений: 975
Награды: 2
Репутация: 12
Город: Hrodna
Статус: Offline
| Я тоже мясо люблю, но в основном есть. С готовкой его как-то пока не очень.
|
| |
| |
| iriska | Дата: Среда, 03 Июн 2015, 08:54:14 | Сообщение # 355 |
Цветущая стадия
Группа: ОрхиDeus
Сообщений: 646
Награды: 25
Репутация: 25
Город: Minsk
Статус: Offline
| Подскажите, как правильно добавлять асафетиду. Вроде, обжарить надо сначала. Наверняка, кто-то использовал. В интернете советов, конечно, полно, но хочется из личного опыта.... У меня порошковая, в чистом виде запашок тот ещё 
|
| |
| |
| sunnyinok | Дата: Среда, 03 Июн 2015, 10:36:58 | Сообщение # 356 |
|
Протокорм
Группа: Проверенные
Сообщений: 36
Награды: 0
Репутация: 0
Статус: Offline
| iriska, я давно пользуюсь асафетидой, интернета не читала предварительно Просто добавляю, как другие специи, за 3-5 минут до готовности. Вроде вкусно получается. А что вас смущает?
|
| |
| |
| iriska | Дата: Среда, 03 Июн 2015, 12:44:27 | Сообщение # 357 |
|
Цветущая стадия
Группа: ОрхиDeus
Сообщений: 646
Награды: 25
Репутация: 25
Город: Minsk
Статус: Offline
| Читала, что без предварительной обжарки добавлять ее не рекомендуют...
|
| |
| |
| sunnyinok | Дата: Среда, 03 Июн 2015, 13:35:37 | Сообщение # 358 |
|
Протокорм
Группа: Проверенные
Сообщений: 36
Награды: 0
Репутация: 0
Статус: Offline
| iriska, я не обжариваю... Добавляю в основном в тушеную фасоль, аромат и желаемый результат достигается 
|
| |
| |
| Vinka | Дата: Понедельник, 08 Июн 2015, 11:19:48 | Сообщение # 359 |
Пирошка
Группа: ОрхиDeus
Сообщений: 4986
Награды: 41
Репутация: 48
Город: Minsk
Статус: Offline
| Ира, не знаю, как не рекомендуют, просто предварительное обжаривание в масле любой специи проявляет ее вкус гораздо ярче. То есть согреваем масло, бросаем в него сначала более крупные фракции, если они планируются (кусочки красного перца, гвоздику, кумин и тп) на срок около минуты, потом порошкообразные типа асафетиды на 20-30 сек, а уж следом все то, что планируется блюдом - овощи, мясо, рис.
|
| |
| |
| iriska | Дата: Понедельник, 08 Июн 2015, 12:53:53 | Сообщение # 360 |
|
Цветущая стадия
Группа: ОрхиDeus
Сообщений: 646
Награды: 25
Репутация: 25
Город: Minsk
Статус: Offline
| ИРА, спасибо!
|
| |
| |
|
 |  |
